|
08 мая 2012г.
ОНА СПАСЛА 2500 ДЕТЕЙ
ВО ВРЕМЯ ВОЙНЫ
Ирина Сэндлер, Германия
08 апреля 2012г.
Ежедневные
он-лайн медитации
в 6:00 и в 18:00
по московскому времени
написать письмо
администратору сайта
|
Словарь кулинарных терминов Индии и Востока
Уникальный тест на способность к Йоге: в течение 3-4 минут, в процессе общения с одним из дежурных йогов, Вы можете ощутить пробуждение Вашей бесконечной Силы Жизни. Вы почувствуете Ваши неисчерпаемые возможности! Йога подарит Вам Крылья! Стучите в аську прямо сейчас:
 430 677 291 - Олег
Кулинарные рецепты Шри Матаджи - в соседних разделах. Скачать рецепты Вы можете там.
А здесь - информация о специях (страница в разработке).
Ознакомившись со списком продуктов и специй, Вы с радостью обнаружите:
не так уж и далека от нас Индия, как кажется глядящему на глобус,
особенно, если это - глобус Евразии :)
 По мере готовности этого раздела, в котором создается таблица терминов специй и продуктов, которые сегодня легко купить уже не только в Санкт-Петербурге и Москве, но и в таких областных городах, как Псков, Великий Новгород и Тула, будет легко пользоваться этим собранием кулинарных рецептов Шри Матаджи.
Вдобавок мы перелинкуем страницы так, чтобы было удобно простым кликом на ссылку переходить от страницы рецепта к странице терминов с открытием в новом окне.
Джайа Шри Матаджи
| Русский |
Хинди |
Фото |
Описание |
| Миндаль |
Badam |
 |
Используется для украшения сладких блюд и как ингредиент в пулао и карри. |
| Асафетида |
Hing |
|
Эта смола используется как специя и должна расходоваться экономно. Щепотку ее добавляют в очень горячее масло и жарят несколько секунд, пока вы не ощутите ее запах. Она улучшает аппетит, помогает пищеварению и облегчает боль в желудке. Дает тепло. |
| Баклажан |
Бринджал
Баинджан
Brinjal
Baingan |
|
Есть несколько разновидностей этого овоща. В рецептах Шри Матаджи используются фиолетовый большой и маленький длинный, также как и круглый зеленый. Они могут быть горькими. Поэтому перед приготовлением их нужно нарезать и хорошо вымачивать в воде. |
| Лавровый лист |
Тедж патта
Tej patta |
|
Сушёные лавровые листья используются как приправа для карри и рисовых блюд. Они улучшают аппетит. |
| Пищевая сода |
Бейкинг сода
Baking soda |
|
Используется для подъема теста и также как средство для смягчения мелкого турецкого горошка во время приготовления. |
| Горькая тыква |
Карела
Karela |
|
Горький овощ, похожий на пупырчатый огурец. Перед приготовлением вымачивается. |
| Чёрный кардамон |
Бади иллаичи
Badi ilaichi |
|
Большой тёмный кардамон используется как приправа к карри и в пулао. Называется также масала кардамон, так как является составляющей смеси гарам масала (garam masala). |
| Чёрный тмин |
Кала
Шан джира
Kala
Shan jeera |
|
Чёрный тмин не надо путать с обычным тмином, так как у них различные вкусы. Улучшает аппетит и пищеварение, уменьшает боль в желудке. |
| Чёрный мелкий горошек |
Урид
Urid whole |
|
Расщеплённый пополам используется для приготовления дала. |
| Чёрный перец горошком |
Кали мирч
Kali mirch |
|
Это острая пикантная специя - важный ингредиент гарам масала. Молотый перец часто используется в карри, рисе и несладких блюдах. Улучшает аппетит. Полезен при кашле и простуде, для этого его принимают с мёдом. |
| Сладкий перец |
Симла мирч
Simla mirch |
|
Называется также болгарским перцем. Используется как овощ и в салатах. |
| Зелёный кардамон |
Чхоти иллаичи Chhoti ilaichi |
|
Используется в виде стручка, семян или молотым. Это очень охлаждающая специя, и она сочетается с другими специями, чтобы сбалансировать их так, как в гарам масала или чаи (индийском чае). |
| Кешью |
Kaju |
|
Используется в сластях, пулао или бурьяни. |
| Цветная капуста |
Gobi |
|
Цветная капуста, однако :) |
| Мелкий турецкий горошек |
Чана
Чхоли
Chana
Chhole |
|
Также известен, как Гарбанос или Кабули чана. Его нужно замочить на ночь в воде, на следующий день его следует промыть, слить воду и затем варить в большом количестве воды с имбирём до тех пор, пока он станет нежным. |
| Расщеплённый турецкий горошек |
Чана дал
Chana daal |
|
Расщеплённый и отшелушенный горошек используется для дала. |
| Чили |
Мирч
Mirch |
|
Зелёный или сушёный красный чили (целый или молотый) широкоиспользуется в индийской кухне. |
| Корица |
Далчини
Dalchini |
|
Эта ароматная кора, целиком или молотая, используется как приправа к карри и рису. Она также является составляющей garam masala. Жевание корицы помогает очистить рот и уменьшить тошноту. Корица укрепляет дёсны, повышает аппетит и является отхаркивающим средством. Может быть добавлена в чаи (индийский чай) зимой. |
| Гвоздика |
Лаунг
Laung |
|
Сухая почка цветка тропического дерева, которая используется в сластях и пикантных блюдах. Ингредиент garam masala. Жевание гвоздики помогает очистить рот, снимает зубную боль. Улучшает аппетит и пищеварение. Кисель из льняного семени с добавлением гвоздики - мощное средство от глистов и микроглистов. |
| Кокос |
Нариал
Narial |
|
Может использоваться и свежим, и сухим дроблёным, и в виде стружки. Кокос играет важную роль в южноиндийской кухне. Молоко (сок) кокоса и его сырой экстракт используются как основа карри, супов, чатни и сластей. |
| Колокасия |
Арави
Aravi |
|
Колокасия - разновидность батата размером с картошку, с тёмной ворсистой кожурой. |
| Кориандра семена |
Дхания
Dhania |
|
Используются целыми и молотыми в карри и овощах, а также, как часть смеси garam masala. В холодном чае утоляют жажду, снимают ощущение изжоги, помогают против жара. Улучшают аппетит и помогают пищеварению. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
<< Вернуться к разделу «Кулинарные рецепты йогов - скачать»
|
|
